44 MALATYALILAR KEBAP SALONU

SEDAT AÇIKBAŞ

Yazılarımı takip edenler veya beni tanıyanlar az çok bilirler; nerede bir ‘güzellik’ görsem yazarım. Nerede bir ‘haksızlık’ veya çirkinlik görsem, haksızlığı yapan, çirkinliği yapan ‘babam olsa’ yazarım. Bunun karşılığında da hiçbirşey beklemem. 25 yıllık gazetecilik mesleğimde hep ‘doğruları’ yazdım.

Gazeteciyseniz, bağlı bulunduğunuz gazete veya TV’de her istediğinizi yazamazsınız. İşiniz haberciliktir, bunun dışına çıkamazsınız. Kendi istediğinizi yazamazsınız, çünki, gazete veya TV babanızın malı değildir. Saygı duyarım. Ancak, gazeteciliğin başka yönleri de vardır. Bu başka yönleri, sahibi olduğunuz kendi TV veya gazetenizde, derginizde rahatlıkla dile getirebilirsiniz. Bu yüzden internet olayını pek sevdim. Çok az bir masrafla kendi sitenizi kurup, istediğiniz haberleri yazabiliyorsunuz.

Bu kadar uzun girişten sonra esas konumuza gelelim.

Malatyalı Mesut Eser bir ‘güzel’ insan.. Yaklaşık 20 senedir kebapçılık yapan Mesut Eser 35 yaşlarında ve İstanbul Yakuplu’da İhlas Marmara Evleri 1. Kısım’ın hemen yanında Merkez Mahallesi 6. Sokak 18 numaradaki, ‘44 Malatyalılar Lahmacun – Kebap – Pide Salonu’ adlı kebapçıyı işletiyor. Kebap – Pide – Lahmacun işini Rusya’da bile yapmış.. Girdiğim lokantalara özellikle dikkat ederim. Hemen herşeyini tartar, beğenmişsem tekrar tekrar giderim. Hasbelkader girmiş bulunmuşsam, bir çorba içer çıkarım.

44 Malatyalılar Kebap Salonu’na girdiğimde, güleryüzlü personelle karşılaştım. İnsanın başına dikilip, müşteriyi ‘sıkboğaz’ etmiyorlar ancak, birşey isterseniz hemen yetiştiriyorlar. Yani hizmeti de ‘ölçülü’ yapıyorlar.

Mesela ‘Osmanlı’ adlı diğer bir lokantadaki şef garson gibi, sizi rahatsız edecek sorular sormuyorlar. Adam adeta ‘istihbarat elemanı’ gibi sorularla sizi lokantaya girdiğinize ‘pişman’ ediyor. Ardından da ‘kazık’ bir hesap..

Neyse konumuza dönelim; 44 Malatyalılar personelinin hizmeti ‘ölçülü’ yapması, ‘abartmaması’ çok hoşuma gitti. Ardından yediğim ‘tek lahmacun’ ve bir ‘Urfa’ kebap, yanına da içtiğim ayran beni ziyadesiyle memnun etti.. Gelen Urfa kebabı görünce, “Ben birbuçuk söylemedim, bir porsiyon söyledim” dedim. “Bu bir porsiyon abi” dediler..

Güleryüzlü ve sevimli delikanlı personelden hesap istedim; ‘Abi kasaya ödüyorsunuz’ dediler. Kasada ilk kez ‘güzel’ yüzünü gördüğüm, kebapçının sahibi Mesut Eser, “7 lira 50 kuruş” deyince şaka yapıyor sandım. Aynı şeyleri ‘Osmanlı’da veya başka yerlerde de yiyip, içmiştim ve 13-15, hatta 20 lira ödediğim olmuştu. İster istemez, gittiğim diğer lokantalarla karşılaştırma yaptım. Başka yerlerin çoğunda hem personel ‘ukala’, hem yemekler bu kadar lezzetli değil hem de yemeklerin nerede yapıldığı meçhul.

Burada ise, Mesut usta herkesin gözü önünde kebabı, lahmacunu, pideyi yapıyor; üstelik porsiyonlar diğer yerlere nazaran iki misli. Bir de fiyatlar yarı yarıya olunca, Mesut usta ve 44 Malatyalılar için ne kadar iyi şeyler yazsanız yetmez.

Durun daha bitmedi; Mesut ustaya, yediklerimin ‘bol kepçe’ ve çok ‘leziz’ olduğunu, fiyatları da çok ucuz bulduğumu söyleyerek, bundan nasıl kazandığını sordum. İşte beni Mesut ustaya hayran bırakan cevap: “Çok şükür, yeteri kadar kazanıyoruz”.. “Aza kanaat etmeyen, çoğu hiç bulamaz” diye de ekliyor..

Bu yazıyı yazmaktaki maksadım da insanların Mesut Eser gibi ‘kanaatkâr ve güzel’ bir insanı tanımalarını arzu ettiğim içindir. Sanırım girişteki cümlelerim, şimdi daha iyi anlaşılmıştır.

MESUT ESER’E ULAŞMAK İÇİN: (0212) 875 80 71 VE (0539) 701 37 32